forbot
Все страны
Технические условия 10.13.14-551-37676459-2016 полуфабрикаты из субпродуктов птицы купить в Мичуринске
Русский
Валюта (RUB)
Технические условия 10.13.14-551-37676459-2016 полуфабрикаты из субпродуктов птицы купить в Мичуринске
Все разделы

Технические Условия 10.13.14-551-37676459-2016 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ

Сравнить
Добавить в избранное
Поделиться   ID: 310449:7002141
Купить Технические Условия 10.13.14-551-37676459-2016 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Описание

Дата введения в действие — 2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технологические условия распространяется на полуфабрикаты из пищевых субпродуктов сельскохозяйственной птицы или их сочетания (далее по тексту – полуфабрикаты или продукция), с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, подготовленные к дальнейшей обработке и требующие перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности.

Полуфабрикатов из пищевых субпродуктов птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и производства продуктов питания.

В зависимости от вида и возраста птицы полуфабрикаты из субпродуктов птицы подразделяют:

— на полуфабрикаты из сухопутной птицы — кур, цыплят (включая цыплят-бройлеров), индеек, индюшат, цесарок, цесарят,

-на полуфабрикаты из водоплавающей птицы — уток, утят, гусей, гусят.

В зависимости от термического состояния полуфабрикаты из субпродуктов птицы подразделяют:

— на охлажденные с температурой в толще продукта от 0°С до 2°С;

— подмороженные с температурой в толще продукта минус (2,5±0,5)°С;

— замороженные с температурой в толще продукта не выше минус 8°С;

— глубокозамороженные с температурой в толще продукта не выше минус 18°С.

В зависимости от технологии изготовления полуфабрикаты из пищевых субпродуктов птицы подразделяют:

— на натуральные;

— рубленые.

 Полуфабрикаты из пищевых субпродуктов птицы выпускают следующих видов и наименований:

Полуфабрикаты из субпродуктов сухопутной птицы:

Головы (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек);

Гребни;

Гребни в маринаде;

Шеи (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек);

Шеи (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) в обсыпке

Шеи (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) в маринаде

Мышечные желудки (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек);

Мышечные желудки (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) в обсыпке;

Мышечные желудки (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) в маринаде;

Мышечные желудки (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек), разрезанные в виде бабочки;

Мышечные желудки (куриные, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек), разрезанные V-образно;

Печень (куриная, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек);

Сердце (куриное, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек);

Сердце (куриное, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) с верхушкой аортального клапана;

Сердце (куриное, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек без верхушки аортального клапана;

Сердце (куриное, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) в обсыпке;

Сердце (куриное, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек) в маринаде;

Ноги куриные (цыплят, цыплят-бройлеров, индеек);

Полуфабрикаты из субпродуктов водоплавающей птицы:

Головы утиные (гусиные) с языком;

Головы утиные (гусиные) без языка;

Головы утиные (гусиные) с целой шеей;

Головы утиные (гусиные) с половиной шеи;

Головы утиные (гусиные) в кисло-сладком маринаде;

Языки (язычки) утиные, гусиные;

Язычки утиные (гусиные) в маринаде;

Язычки утиные (гусиные) в кисло-сладком маринаде;

Язычки утиные (гусиные) по-пекински;

Язычки утиные (гусиные) в соевом маринаде;

Шеи утиные (гусиные);

Шеи утиные (гусиные) для фарширования;

Шеи утиные (гусиные) по-деревенски;

Шеи утиные (гусиные) в обсыпке;

Шеи утиные (гусиные) в маринаде;

Шеи утиные (гусиные) в горчичном маринаде;

Шеи утиные (гусиные) в соевом маринаде;

Шеи утиные (гусиные) в медовом маринаде;

Плюсны ног утиные (гусиные) обработанные;

Лапки утиные (гусиные) в кисло-сладком маринаде;

Ноги утиные (гусиные) обработанные;

Мышечные желудки утиные (гусиные), разрезанные в виде бабочки;

Мышечные желудки утиные (гусиные), разрезанные V-образно;

Мышечные желудки утиные (гусиные) в обсыпке;

Мышечные желудки утиные (гусиные) в маринаде;

Печень утиная (гусиная);

Жирная гусиная печень для производства «Фуа-гра»;

Сердце утиное (гусиное) с верхушкой аортального клапана;

Сердце утиное (гусиное) без верхушки аортального клапана;

Сердце утиное (гусиное) в обсыпке;

Сердце утиное(гусиное) в маринаде;

Кожа шеи утиной (гусиной) для фарширования.

 Наборы из пищевых субпродуктов кур, цыплят, уток, гусей, утят, индеек:

Набор для студня;

Набор для рагу;

Набор суповой;

Набор для заливного «Ассорти»;

Набор для копчения.

Набор из двух видов субпродуктов цыплят бройлеров:

— мышечные желудки, сердце;

— мышечные желудки, шеи;

— мышечные желудки, печень;

— сердце, шеи;

— сердце, печень;

— головки, ножки.

Набор из двух видов субпродуктов кур:

— мышечные желудки, сердце;

— мышечные желудки, шеи;

— мышечные желудки, печень;

— сердце, печень;

— сердце, шеи;

— головки, ножки.

Набор из двух видов субпродуктов гусей:

— мышечные желудки, сердце;

— мышечные желудки, шеи;

— мышечные желудки, печень;

— сердце, печень;

— сердце, шеи;

— головки, ножки.

Набор из двух видов субпродуктов уток:

— мышечные желудки, сердце;

— мышечные желудки, шеи;

— мышечные желудки, печень;

— сердце, печень;

— сердце, шеи;

— головки, ножки.

Набор из трех видов субпродуктов цыплят бройлеров:

— мышечные желудки, сердце, шеи;

— мышечные желудки, печень, шеи;

-сердце, печень, шеи;

— шеи, головы, ноги.

Набор из трех видов субпродуктов кур:

— мышечные желудки, сердце, шеи;

— мышечные желудки, печень, шеи;

-сердце, печень, шеи;

— шеи, головы, ноги.

Набор из трех видов субпродуктов гусей:

— мышечные желудки, сердце, шеи;

— мышечные желудки, печень, шеи;

-сердце, печень, шеи;

— шеи, головы, ноги.

Набор из трех видов субпродуктов уток:

— мышечные желудки, сердце, шеи;

— мышечные желудки, печень, шеи;

-сердце, печень, шеи;

— шеи, головы, ноги.

Набор из четырех видов субпродуктов цыплят бройлеров:

— шеи, мышечные желудки, печень, сердце;

— мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи;

— мышечные желудки, шеи, головы, ноги;

— мышечные желудки, печень, сердце, шеи,

— мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи.

Набор из четырех видов субпродуктов кур:

— шеи, мышечные желудки, печень, сердце;

— мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи;

— мышечные желудки, шеи, головы, ноги;

— мышечные желудки, печень, сердце, шеи,

— мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи.

Набор из четырех видов субпродуктов гусей:

— шеи, мышечные желудки, печень, сердце;

— мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи;

— мышечные желудки, шеи, головы, ноги;

— мышечные желудки, печень, сердце, шеи,

— мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи.

Набор из четырех видов субпродуктов уток:

— шеи, мышечные желудки, печень, сердце;

— мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи;

— мышечные желудки, шеи, головы, ноги;

— мышечные желудки, печень, сердце, шеи;

— мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи.

Рубленые полуфабрикаты из субпродуктов птицы:

Фарш «Субпродуктовый» цыплят-бройлеров;

Фарш «Субпродуктовый» куриный;

Фарш «Субпродуктовый» утиный;

Фарш «Субпродуктовый» гусиный;

Фарш «Потрошковый» цыплят-бройлеров;

Фарш «Потрошковый» куриный;

Фарш «Потрошковый» утиный;

Фарш «Потрошковый» гусиный;

Фарш «Классический» цыплят-бройлеров;

Фарш «Классический» куриный;

Фарш «Классический» утиный;

Фарш «Классический» гусиный;

Котлетная масса из субпродуктов цыплят-бройлеров;

Котлетная масса из субпродуктов кур;

Котлетная масса из субпродуктов гусей;

Котлетная масса из субпродуктов уток;

Кнельная масса из субпродуктов цыплят-бройлеров;

Кнельная масса из субпродуктов кур;

Кнельная масса из субпродуктов гусей;

Кнельная масса из субпродуктов уток.

Шейки утиные фаршированные с 

печенью и луком;

овощами и сыром;

овощами и грибами;

яйцом и луком;

печенью и луком;

потрохами, грибами и луком;

рисом, грибами и овощами;

кашей гречневой, потрохами и луком;

потрохами.

Шейки гусиные фаршированные:

печенью и луком;

овощами и сыром;

овощами и грибами;

яйцом и луком;

печенью и луком;

потрохами, грибами и луком;

рисом, грибами и овощами;

кашей гречневой, потрохами и луком;

потрохами;

шейка гусиная по-украински.

 Блоки замороженных субпродуктов:

Блок печени цыплят-бройлеров;

Блок куриной печени;

Блок гусиной печени;

Блок утиной печени;

Блок сердечек цыплят-бройлеров;

Блок куриных сердечек;

Блок гусиных сердечек;

Блок утиных сердечек;

Блок мышечных желудков цыплят-бройлеров;

Блок куриных мышечных желудков;

Блок гусиных мышечных желудков;

Блок утиных мышечных желудков;

Блок шеек цыплят-бройлеров;

Блок куриных шеек;

Блок гусиных шеек;

Блок утиных шеек;

Блок головок цыплят-бройлеров;

Блок куриных головок;

Блок гусиных головок;

Блок утиных головок;

Блок ножек цыплят-бройлеров;

Блок куриных ножек;

Блок гусиных ножек;

Блок утиных ножек;

Блок куриных гребешков.

При перевозке охлажденных полуфабрикатов температура в транспортном средстве не должна превышать 6ºС.

Охлажденные полуфабрикаты хранят в охлаждаемых камерах при относительной влажности воздуха от 75% до 80% и температуре от 0ºС до 4ºС; замороженные – при температуре не выше минус 12ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%.

Хранение и реализацию мороженых субпродуктов в розничной торговой сети производят в соответствии с санитарными правилами для продовольственных магазинов, утвержденных в установленном порядке

Рекомендуемые сроки и условия хранения полуфабрикатов представлены в таблице.

Таблица

Полуфабрикаты Способ упаковки Температура в толще полуфабриката,ºС Рекомендуемый срок годности, не более
Охлажденные Без вакуума От 0 до 4 48 часов
От минус 2 до 1 5 суток
С применением консервантов От 0 до 4 30 суток
С применением вакуума или модифицированной атмосферы От 0 до 2 3 суток – для фаршированных

 

5 суток – для остальных

От минус 2 до 1 8 суток
Замороженные   Минус 8 1 месяц
Минус 12 2 месяца
Минус 18 3 месяца
В блоках Минус 18 6 месяца

Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов устанавливает изготовитель в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности полуфабрикатов.

Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т.ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

Фотографии
  • Технические Условия 10.13.14-551-37676459-2016 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
  • more

    Хотели бы увидеть больше фотографий?

    Попросите их у продавца товара!
Купить технические условия 10.13.14-551-37676459-2016 полуфабрикаты из субпродуктов птицы
Заказать
Технические Условия 10.13.14-551-37676459-2016 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
10000 RUB
Заказать
Или свяжитесь с продавцом
Постарайтесь кратко описать суть вашего вопроса продавцу (минимум 20 символов)
Вернуться назадв раздел "Мясные изделия"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0